一碗「番茄肥牛饭」的 AI 之旅

很多走在前沿的企业正在用 AIGC 辅助进行快速进化，并在用更短的时间进行弯道超车。比如这次我们要聊的这家餐饮公司，认识他们，可以先从一些数据开始:

-关于小红书推广，使用 AI 数字员工后，至少能帮助节省1个运营人员、2个文案、3个设计，大大降低了成本。

-关于新品研发，使用 AI 工具后，周期缩短的同时，判断也更精准了。之前仅做产品调研就要用一个月，现在几天就能快速决策和搞定。

图源备注：图片由AI生成，图片授权服务商Midjourney

-关于人效提升，现在1个人能干5-6个人的工作，效率提高了五六倍。

-在 AI 辅助下，30多家门店推出的新款「番茄肥牛饭」日销达600-800份，预期还会超过1000份，新品创新成功。

以上是海盗虾饭创始人刘庆刚在使用完360AI 工具进行新品研发、推广、门店管理后，给了我们的数据参考。在他看来，AI 最令人惊喜的地方有三点:

一是在前端的菜品规划和创新，AI 在分析大量数据、充分理解需求后可以提出理性、客观的判断，所以能在菜品创新方向上进行很多辅助。

二是在营销素材的制作上非常惊艳，AI 拥有大量图文创作和设计能力，给了他们很大信心去不同营销渠道进行投放。

三是在门店管理上，AI 数字人可以辅助店长把很多流程化的东西做好，帮店长把岗位在一线进行细化分解，减少压力和降低人为犯错。

我们常说 AIGC 作为新的生产力，正在塑造一个新时代，不正是从这些细节和改变开始的吗?

这个案例分享于刚落幕的见实年度私域大会上。当时360集团商业化市场部总经理李佼在现场围绕 AIGC 加持餐饮行业，帮餐饮行业提升营销和转化展开了深度分享（在见实视频号主页「视频回放」中可观看精彩回放，在见实公众号后台发送关键词「1207」可获取大会PPT，发送“年度调研”，可获取大会现场发布的年度调研报告）。

为此，见实也在会后和海盗虾饭创始人刘庆刚进行了对话。本文即是结合大会分享和会后对话总结而成。现在让我们一起看看「一碗番茄肥牛饭的AI之旅」，如下，enjoy:

01

AI 可以帮餐饮行业解决哪些痛点

首先思考一个问题，AI可以帮餐饮行业解决哪些痛点?

深耕餐饮行业多年的海盗虾饭创始人刘庆刚，给出了一个参考答案:

痛点一:新品上市很容易失败。在决定开发新品之前，辅助决策的信息有限，只能凭经验，而且整个新品开发周期很长，成本很高，AI就可以在这个方面进行决策辅助。

痛点二:新品测试环节，如果只单纯看销量，非常简单粗暴，缺少跟顾客的有效触点和反馈，不知道怎么进一步提升，而AI数字人则能和用户进行更多互动和反馈。

痛点三:在运营和营销维度上，由于缺乏运营人员，所以更多平台的营销无法展开，有心无力，使用AI则可以轻松创作出更多素材。

痛点四:在管理维度上，尤其对于连锁餐饮门店来说，之前一线店长和员工的“手和脚”用得更多，但使用360AI 数字员工后，可以把一些“思考类型”的东西给到一线店长和员工，激活他们的思维。

以前都是顶层设计，中下层执行，现在整个架构和组织力都发生了变化。另外，通过AI工具传递，可以做到信息传递的不衰减，能将顶层设计的内容，100% 不失真地传递给每个人。

痛点五:餐饮老板都感兴趣的获客难题上，AI 数字人也可以有性格，能根据不同的品牌调性，与用户建立联系。比如数字人也可以跳科目三等，通过有趣的互动方式，建立与消费者之间的联系。

02

AI 如何提高新品研发和营销转化

我们先来看，AI 在新品研发、营销、转化痛点上，怎么帮海盗虾饭提升效率?

之前，海盗虾饭主要做小龙虾类型的饭，但做到一定体量后也想尝试其他品类，比如像牛肉、猪肉等，但如果要进行新品的盲测，会很耗时费力。

因此360集团商业化市场部总经理李佼在和刘庆刚深度沟通后，一起梳理了海盗虾饭现有的新品开发流程，发现有这么7步:需求收集、内部研发、产品内测、工厂版产品、工厂版内测、单店测试、全门店推广。

那么哪些环节可以通过 AI 来降本增效?哪些环节暂时需要人来做?

他们梳理完看到整个流程一共有3个阶段:概念阶段、研发阶段、落地阶段，其中第一和第三阶段可以用 AI 来进行辅助。

比如，在「概念阶段」确定新品品类时，可以让 AI 产品经理学习海量行业数据，辅助老板进行决策，以及能用 AI 生图投放广告进行 AB 测试给到老板口味建议。

还有在「落地阶段」做单店测试时，可以通过 AI 数字人跟顾客进行交互和收集反馈，然后到了门店推广环节，则可以让 AI 生成营销创意、做营销物料，弥补人力不足的情况。

具体要怎么做?

首先，要确定开发新品的品类。因此在360AI 数字员工的界面里，先帮海盗虾饭建立了企业知识库，把老板日常经常看到的一些品牌核心销售数据、餐饮行业的权威趋势和三方报告、白皮书等，都进行了上传。

之后就建立了一个名为「AI 产品经理」的数字员工，并根据餐饮行业的专家经验，给它制作了一个工作流。简单理解，就是公司雇佣了一个天才少年来上班，并在上岗之前进行了新员工培训，培训完以后就可以干活了。

然后跟 AI 产品经理说，现在想开发一款新盖浇饭，最好能在猪肉、牛肉之间做出一个选择，它就会开始分析品牌的销售数据，分析核心消费人群的特征和消费行为，还会去看中式快餐现在的消费趋势和热搜词，最后有理有据地给到老板一个建议:开发牛肉饭。

当确定开发「牛肉饭」以后，就要考虑是黑椒口味好还是番茄口味好?因此通过360的 AI 绘图工具，做出了黑椒牛柳饭的图片和番茄肥牛饭的图片。

要确认口味，就要找到海盗虾饭的核心目标客群进行测试。

360作为办公场景的第一媒体，拥有大量白领人群，于是他们就把 AI 做的图片加上一些文案，变成了广告素材，在快到午饭时，在北上深杭这4个重点城市，把这些素材推送给目标客群，看看哪大家更想吃哪个饭，最后「番茄肥牛饭」胜出了。整个过程，省时、省心、省力地帮老板进行了口味决策，让他更有信心去开发一款番茄肥牛饭。

当这款番茄肥牛饭上市以后，就该进行推广了。以小红书运营为例，海盗虾饭的1个运营人员，每天最多能写出3篇小红书笔记，然后就没灵感了。而通过 AI 工具辅助写小红书笔记，可以从日产3篇提升到50篇，在推送时只要在里边选择一些合适的，并进行简单修改就可以。

刘庆刚称，尝到了 AI 创作的甜头后，海盗虾饭也准备启动抖音等平台的素材制作。

最后，该款「番茄肥牛饭」的销量也达到了预期，30多家门店的日销是600-800份，预期还会超过1000份。以销量5% 为临界点，如果一个餐饮门店的新品销量超过5%，就算成功创新，而现在这款产品销量已经超过5%，正在冲向10%。

03

AI 对连锁餐饮门店的扩张有加持作用

在刘庆刚看来，AI 的加持对组织效率的提升作用明显，因此对于连锁餐饮的扩张有很大帮助，是个很大利好。

海盗虾饭本身也有150家分店。通常，在做连锁餐饮门店时，肯定要构建中台，但通常中台搭建起来很费劲，其中涉及很多数据处理，包括怎么搭建、搭建多大、架构设计等问题，但这些都可以通过 AI 辅助来解决，并提升中台运营效率。

在此过程中，刘庆刚还有两个困惑:

假如他一个人运营店面能做到100万，那么他100多家分店，顶多能做到他30% 的业绩，这里面的差异是什么呢?

每个店面的运营要“心、脑、手、脚”并用，然而他的店员和店长都很繁忙，只能顶替“手和脚”的作用，很难让他带着思考去策划:怎么去推广这款产品，怎么运营店面，就更别说给客户来提供情绪价值了。

另外，还有一个所有中小餐饮老板的痛，就是钱都花给流量平台了，但是只能获客，不留客。

所以刘庆刚在想，有没有可能，自己有无数的分身，亲自到各个店面来下场，来工作?

所以360用大模型 AI 数字人的方式，一步一步帮他实现了这个想法:

首先，最能代表海盗虾饭品牌精神的就是品牌 LOGO「海盗船长大叔」。所以通过AI绘图工具，可以把海盗船长大叔从一个纸片人变成一个立体人，给它注入灵魂，并变成一个AI数字人。

这个 AI 数字人还可以接入企业大模型、企业数据系统，可以进行交流对话，从而能够承担一定的企业职责。它的制作也非常简单，整个训练周期大概2到3周。

因此，360和刘庆刚一起确定了几个非常可行的 AI 数字人岗位方向:数字店长、数字客服、数字讲师、数字门迎、私人营养师等，都是非常可行，且短期内就能看到效果的岗位。

其中，海盗船长大叔的数字门迎是刘庆刚重点关注的数字人，主要用于获客。它能与用户互动，达到更好的引流效果。而海盗大叔还能以一体机的方式出现到店里，用户可以跟它沟通聊天，比如问海盗大叔，今天下午要去面试建议吃什么饭运气会好一点?它会给你量身推荐一款菜品。

而海盗大叔的数字客服，则可以到店面里可以承担调研角色。顾客能通过扫描二维码或小程序，跟海盗大叔进行交流，这样可以提高顾客填写调研问卷的成功率，收集到更多用户的反馈。

随着 AI 海盗船长大叔对企业知识的不断深入学习和了解，它一定还会从理解老刘到成为老刘，最后超越老刘，当然，一些需要人用“心”去做的岗位，AI 暂时还无法替代。

04

大模型是“脑子”

Agent 给大模型安上了五官和四肢

海盗虾饭的案例，就是一个从策略洞察一直到用户运营，全链路通过 AIGC 来赋能的案例。

现在生成式 AI ，不但拥有以前分析式 AI 的能力，还有强大的创造力。

首先它创造内容没有上限，又多又快。其次它有多模态能力，能生图、生文字、生视频。最后，它可以分析每个顾客的行为习惯，有针对性、及时、一对一做定制化内容的生成，这才是真正的千人千面。拥有这样的能力，才能实现个性化服务，提升顾客提高满意度。

因此在李佼看来，这一波生成式的大模型，并非是一个噱头或者是泡沫，而是一个新的生产力工具，会成为企业数字化系统的一个标配。

但生成式大模型也并不是万能的，本身也会有一些短板。比如记性不是很好、有时候会胡说八道，以及它是一个通才，并不了解一些行业知识。因此一些高质量的内容，无法仅靠一问一答的生成来完成，因为大模型它并不了解品牌、品牌的产品、以及品牌高质量内容的要求标准。

而360AI 工具在海盗虾饭案例中进行小红书文案创作时，会分析产品的卖点和目标客群，甚至会去找网上的信息给自己做补充，最后才会生成小红书文案。

其实这就是一个营销老手日常的工作思路和习惯，360AI 工具把这些专家经验进行了结构化，训练到大模型里，就相当于有一个老手在品牌身边帮忙打下手，运营自然会得心应手。

另外，“搜”这个词已经超出了它生成内容的范围。可以简单理解为它会使用工具，当然未来还可以调取小红书的接口，直接把这篇文章推送出去。所以在整个流程中，它能做意图识别，能做搜索增强，同时规划自己的工作路径以及会使用工具，已经不是一个单纯的小红书写作工具了，它是一个Agent，也就是智能体。

如果大模型是个“脑子”的话，Agent 就是给大模型安上了“五官和四肢”，让它有更强的行动力，能处理复杂任务。

正是因为有 Agent 这样的一个思考，才能让大模型去习得细分行业内的知识和专家经验，并在使用过程中的交流和互动，可以帮它纠正和补充知识，这样它才能越来越懂品牌，大模型也才能真正实用、好用、发挥作用。

在这样的思路下，360也打造了一个「360智能营销云」的产品矩阵，可以帮企业对内进行降本增效，对外进行营销获客。

在刘庆刚看来，有了360AI 工具的助力，也让他们有了更多弯道超车的机会!